طريقة اعداد ملفوف او الكباب

الثلاثاء نوفمبر 16, 2010 8:26 pm

الملفوف او البلفاف او الشوا

من مؤكولات عيد الاضحى في الجزائر و اظن االمغرب كمان احنا نعملوها في اليوم الاول بصح كل عايلة و تقاليدها

طريقة اعداد ملفوف او الكباب Jpg

المقادير

طريقة اعدادالملفوف او الشوا

المقادير ا

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ التي تكون مع الكبد كبيرة تغسليها و تخليها تنشف شوية
فلفل الاسود
ملح

الفحم للطهي

طريقة شوب الكبدة و الرية و القلب :

نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو الملح و الفلفل الاسود تحبي تحطي كمون حطيه انا منحبوش ونخلطهم مزيان و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت “”

بالهناء و الشفاء