طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

الأحد فبراير 06, 2011 7:22 pm

طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

مقادير الوصفة1كغ
فخذ دجاج منزوع عنه الجلد 2/1ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود 1ملعقة صغيرة مسحوق الكمون 2/1ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران 2/1ملعقة صغيرة فلفل حار 2ملعقة كبيرة زيت زيتون 1بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً عود قرفة 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة المذوّب في 2 كوب أو 500 مل ماء 2 مكعب من مرقة الدجاج 6 حبّة تمر طازجة مستخرج منها النواة 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 2/1 كوب لوز محمّص للكُسكُس بالزعفران: 2كوب أو 500 مل ماء 2/1ملعقة صغيرة، مسحوق الزعفران 2كوب كوُسكوُس زبدة
طريقة التحضير
يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الكمون، الزعفران والفلفل الحار يغطى ويترك في البرّاد لمدّة ساعتين. يسخّن الزيت في مقلاة، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يرفع عن النار ويترك جانباً. يضاف البصل مع القرفة إلى المقلاة نفسها، ويُترك المزيج على النار حتّى يذبل البصل. يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويضاف إليه دقيق الذرة و مكعبا مرقة الدجاج بالماء. يغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج. يضاف التمر مع عصير الليمون الحامض، ويطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية. يقدّم مع الكوسكوس بالزعفران واللوز المحمّص. لتحضير الكوسكوس بالزعفران: يغلى الماء مع الزعفران في مقلاة، ثم يرفع عن النار ويمزج مع الكوُسكوُس. تمزج المكوّنات جيداً وتُترك لمدّة 5 دقائق. تضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بالشوكة

الأحد فبراير 06, 2011 10:19 pm

الأحد فبراير 06, 2011 10:20 pm

طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

رد: طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران

رد: طاجن الدجاج على الطريقة الخليجيّة مع الكوُسكوُس بالزعفران