الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة

الأربعاء مايو 18, 2011 9:01 pm

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة

فاصولياء بالزيت

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 12544_01189833610

المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 حبات بصل (مقطع)
4 فصوص ثوم (مطحون)
1 كلغ لوبياء خضراء طازجة (مقطعة أو مجمدة - فاصوليا خضراء رفيعة)
600غ طماطم ناضجة (مقطعة لمكعبات)، أو 2 باينت طماطم (مسحوقة)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
2/1 كوب ماء ساخن
فلفل

طريقة التحضير:
يسخن الزيت في وعاء للطهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل
يضاف الثوم واللوباء الخضراء وتقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل اللوبياء
تضاف الطماطم وعصير الليمون ومكعبا مرقة دجاج ماجي والماء والفلفل
تغطى جميعاً وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
يقدم بارداً أو ساخناً مع خبز البيت

Rolling Eyes

قالب الأرز بالكفتة والخضار ...

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172464780

المقادير
لحم مفروم – بصلة صغيرة – ملح – فلفل أسود - فص ثوم مفروم- ملعقة شبت
3 كاسات أرز بسمتي مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة
خضار ( جزر مبشور – فاصوليا خضراء شرائح – بطاطس شرائح ) 2 بصل مقطع شرائح رفيعة – 2 فص ثوم - ملح – بهار منوع - 4 ملاعق ماء كادي منقوع فيه قليل من الزعفران – بقدونس مفروم وشبت مقدار قليل

المقادير مصورة
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172293639

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172293639

طريقة الإعداد...

لعمل الكفتة
نخلط مقادير الكفتة وتكور إلى كرات صغيرة تقلي في زيت ساخن بضع دقائق ثم تنشل على ورق نشاف
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172293739

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172293739

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172320055

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172293933

لعمل الأرز
نسخن الزيت ونضيف الأرز ويقلب قليلا ثم نضع ورقة غار وقرفة وهيل كلها صحيح ونضيف الماء ويترك حتى يقارب النضج ثم يصفى
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172320142

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172320142

لعمل الخضار
نقلي البصل في زيت حتى يذبل ويشقر لونه
نضيف الفاصوليا وتقلب 5 دقائق
نضيف الجزر ويحرك ثم البطاطس ونقلبه بضع دقائق نضيف الثوم والتوابل وملح بكمية كافية نتركه على نار هادئة قليلا
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172320289

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172320289

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172550715

في قالب للفرن مستطيل الشكل نضع طبقة أرز ( نصف كمية الأرز )
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172550804

نرص الكفتة على الأرز ونضع كمية من ماء الكادي مع الزعفران
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172550898

نضع الخضار وتساوي جيدا ...نرش قليل من البقدونس المفروم (الخطوة هذه ما صورتها لكن واضحة طبقة الخضار هنا)
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172550983

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172550983

نضيف أخيرا النصف الثاني من الأرز و الباقي من ماء الكادي
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172551088

يغطي بالقصدير ويدخل فرن ساخن مدة نصف ساعة
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172551200

الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172551398

فاصوليا خضراء باللحمة المفرومة ..
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 1172554321

المقادير

فاصوليا خضراء – لحمة مفرومة – بصلتان مفرومة – 2 حبة طماطم معصورة مع فصين ثوم – معجون طماطم – ملح – ملعقة شاي فلفل أسود – م ش كمون – م ش قرفة مطحونة وبهار أي نوع تستخدميه – ملعقة صلصة صويا – 3 ملاعق زبادي

الطريقة

نقلب البصل في زيت حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم المفروم ويحرك
نضيف الطماطم المعصورة والمعجون والملح والبهار وصلصة الصويا وتقلب ثم الزبادي ويحرك
نتركه قليلا على النار حتى يتسبك ثم نضيف الفاصوليا المقطعة شرائح متوسطة
نضع كمية مناسبة من الماء بقدر ما يغطي الفاصوليا ونتركها على نار هادئة حتى تستوي
تقدم مع الأرز الأبيض ...

Rolling Eyes

سمك المشوي مع الفاصولياء الخضراء
الفاصولياء الخضراء (لوبيا ماشطو ) وقتها اطباق رووووووووووووعة 090111062407QHfu

المكونات

600 جم من الفاصولياء الحلوة مقطع أطرافها
زيت الزيتون
1 علبة (يزن 100 جم) من قطع الأنشوفة المحفوظة في الزيت
5 فصوص من الثوم المقشر
1 حبة فلفل أحمر حار جاف ومفتت
1 علبة (يزن 700 جم) من معجون الطماطم أو عبوتان (تزن الواحدة 400 جم) من الطماطم مهروسة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
4 قطع سمكية من سمك (السمك حسب الذوق المهم يكون هبرة)
حزمة من أوراق البقدونس الطازجة
ليمونة واحدة
زيت زيتون
طريقة التحضير

تقطع الفاصولياء بواسطة قطاعة الفاصولياء وإن كانت غير متوفرة يتم التخلص من امتداد العنق على جانب الفاصولياء ثم تقطع بميل إلى قطع طولها 1سم
يمكن طهي الفاصولياء مقدماً أو قبل تحضير السمك مباشرة
يسخن قدر على النار كبير بقدر كاف ليتسع لكافة المقادير ثم يوضع به ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بالإضافة إلى زيت الأنشوفة
تقطع 4 فصوص من الثوم ثم تشوح في الزيت مع الأنشوفة والفلفل الحار حتى يذبل الخليط وتتفتت الأنشوفة
تصب الطماطم المهروسة فوق الخليط ثم تضاف الفاصولياء وإكليل الجبل ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك على النار حتى يغلي
يغطى القدر ويترك على نار منخفضة ليغلي الخليط برفق من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج الفاصولياء وإن أصبحت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم يضاف إليها القليل من الماء ويقلب الخليط
توضع قطع السمك على لوح للتقطيع وتقطع طوليًا إلى نصفين تقريباً حتى يصبحوا مثل الكتاب المفتوح مع محاولة الحفاظ على نفس السمك من الناحيتين ثم يشرح السمك قليلاً ويترك جانباً
لتحضير تتبيلة الغريمولاتا، يقطع فص الثوم المتبقي إلى قطع صغيرة مع رشة ملح وبعدها يقطع البقدونس إلى قطع صغيرة أيضاً ثم يبشر قشر الليمون ناعماً ويخلط الثوم مع الليمون والبقدوس ثم يفرموا معاً قليلاً أيضاً ثم يترك الخليط جانباً ليرش فوق الطبق كآخر خطوة
تسخن صينية كبيرة أو مقلاة (أو يمكن استخدام قدران صغيران) ثم يتبل السمك جيداً بالملح والفلفل ويفرك قليلاً بزيت الزيتون ثم يطهى في المقلاة لمدة دقيقتين على كل وجه أو حتى ينضج (ويجب الحرص حتى لا تطهى أكثر من اللازم)
ترفع الفاصولياء من على النار ثم تتبل مرة أخرى بعد تذوقها إن لزم الأمر ثم يزال إكليل الجبل من الخليط ويضاف إليه عصرة من الليمونة
يصب بعض من خليط الفاصولياء في كل طبق من أطباق التقديم ثم من فوقه توضع قطعة من السمك ثم يرش فوقه تتبيلة الغريمولاتا أو يمكنك تقديم الكمية كلها في طبق تقديم كبير يوضع في وسط المائدة على الطريقة العائلية